发布时间：2023-11-07 浏览量：12
72年酱酒封坛茅台酒，又被称为茅台王，是中国贵州茅台酒厂独家生产的一种名酒而其中最为名贵的就是被称为“清香型国酒”的茅台酒茅台酒采用高粱和大米为原料，使用传统的天然发酵和露堆工艺酿制而成而其中，被称为“老酒”的酱酒最为珍贵。
那么，什么是酱酒呢？顾名思义，酱酒就是使用豆鼓等辅料，调制出来的口感浓郁的酒，是中国传统的酒款之一酱酒的酿制历史可以追溯到东汉时期，当时酱酒是作为祭祀用途，供奉神明的重要物品之一而随着时间的推移，酱酒的酿制技艺也不断发展，逐渐成为一种流行的酒品。
在这其中，被称为“72年酱酒”的茅台酒，是一瓶颇受追捧的珍品茅台酒厂自建厂以来，就一直在生产酱酒据说，先祖在清代末期便已经掌握了制作酱酒的技术而其中，制作酱酒的关键在于封坛封坛是酿造过程中的重要一环，也是酱酒能够变得浓郁细腻的原因之一。
将酱酒倒入坛中后，通常要进行两到三个星期的发酵在这期间，酒液中的微生物将会逐渐发酵，使得酒体变得更加浓郁到了发酵结束后，就会开始进行封坛的工作封坛是将刚刚发酵好的酒密封在瓷坛中，以便让酱酒进一步成熟和陈化。
而茅台酒中的“72年”封坛酒，则是使用了极其复杂而精良的工艺来进行制作的据说，这种方法是由贵州茅台公司的陈酿大师们，通过多年的实践和尝试所创造出来的首先，他们必须要使用陈年久远的瓷坛，坛体应该是密封性非常好的厚重陶瓷，才可以储藏如此珍贵的酒液。
而同时，每个坛子必须经过100多道工序的处理和烧制，以保证在装入酱酒之后不会出现任何问题其次，在装入酱酒之前，还必须将坛子里面进行净化和消毒，以杀死其中所有的细菌和污染物质，尽可能保证坛子内部不会有任何的杂质。
随后，制作人员将酱酒倒入坛中，坛盖要紧密贴合到坛口，以防酒液散失而坛中的酒液，最终会被停放在地下密室中进行陈酿在里面，它们会孕育出一种深邃、丰富、浓郁的汁液，不断变换着色泽和口感最后，在酿酒的过程中，必须要按照天时、地利、人和的原则进行操作。
不同的天气和地点，会对酒液的质量产生巨大的影响而在制作酱酒的过程中，该如何掌握好这种天时和地利，是需要不断积累和传承的智慧茅台酒中的72年酱酒，就是按照这种复杂过程制作而成的，它所使用的坛子非常珍贵，而传统的陈酿工艺也是非常独特的。
据说，真正的茅台酒中的“72年封坛酒”，经过了数十年的研究和发展，是非常珍贵的正是由于它的独特性和制作工艺的复杂性，使得这种酱酒的价格极其昂贵，而且市场供不应求它不仅是茅台酒厂的珍品，也是中国酿酒文化的代表之一。
70年代后期，茅台酒公司生产了一批量为343瓶的“72年封坛酒”，而如今，在市场上已经很难找到这种珍品了酒，是中国传统文化中不可或缺的组成部分，而中华名酒中的“茅台酒”更是饮食文化上一个非常高端的代表它所使用的传统陈酿工艺和精细制作工艺，都能够看出中国文化的深厚底蕴和智慧。
而其中最为珍贵的“72年封坛酒”，更是中国酒文化中的珍品之一，代表着中国人对于时光、自然和传统文化的尊重和崇敬
